又弹又爽脆的水晶虾仁，制作简单方便，厨房小白一分钟也能学会

无论是生活在内陆城市，还是在沿海城市的人们，我感觉大家第一次吃到的海鲜产品，大多数都是鲜虾吧，其实关于虾的美食有很多种，鲜虾不仅可以和其他食材搭配在一起，就是自己成品，也是一道鲜嫩无比的菜品，今天就给大家介绍一道，没有任何配菜的鲜虾美食------水晶虾仁。

水晶虾仁，这个名字听起来，就昭示了它的嫩滑Q弹，美味可口，不仅如此，虾仁属于高蛋白，低脂肪，常常食用不仅可以减肥降脂，对于减少增加免疫力，美容养颜等，也都具有非常良好的食疗效果，说了这么多，大家快来和我一起制作这道美食吧。

【菜名】：水晶虾仁

【所需食材】：

虾仁400克，蛋清半个，小苏打8克 ，食盐适量，白醋15毫升，生粉5克，玉米淀粉5克，白糖3克

【烹饪过程】：

步骤1：

将家里的虾仁拿出来解冻，然后用牙签在虾的尾部第二节，把虾线挑出来，再用清水冲洗干净。

步骤2：

把洗好的虾仁放进一个大一点的碗里面，之后向里面加入5克的小苏打，再撒入一小勺的食盐，然后加入清水，浸泡虾仁，紧接着戴上手套顺时针的漂洗虾仁，大约清洗五分钟左右即可。

步骤3：

大家在清洗完虾仁之后，可以清晰地看见，碗里面的清水变成了黑色的。

步骤4：

将已经处理过的虾仁，放进盆里面，然后加入适量的清水浸泡，再加入15毫升的白醋，接着用手顺时针的漂洗，大约持续5分钟左右即可，这样做的原因是，可以使得虾仁变得更加的脆嫩。

步骤5：

将洗干净的虾仁沥干水分，在案板上面平铺一层厨房用纸，然后把虾仁平放在纸上面，接着在虾仁的上面再铺上一层厨房用纸，确保虾仁的水分，被吸收干净。

步骤6：

这个步骤重复两次左右，这样能够使得虾仁干爽，有利于之后的虾仁上浆。

步骤7：

把已经处理完毕的虾仁，放在一个小盆里面，向里面加入半个鸡蛋的蛋清，2克的小苏打，3克的白糖，以及适量的食盐，然后戴上手套，用手轻轻的搅拌，直至均匀。大家切记一定要轻轻的搅拌，保证加入里面的蛋清不会起泡。

步骤8：

然后向里面添加适量的玉米淀粉和生粉，然后搅拌均匀，紧接着向里面加入15毫升的橄榄油，继续搅拌均匀，此时会发现里面出现了薄薄的沙拉酱状态，那么就把它放进冰箱里面冷藏，大约四个小时左右。

步骤9：

起锅烧热，倒入适量的橄榄油，等到油温达到五成热以后，将虾仁倒进锅内，不断翻炒，直至炒熟为止。

步骤10：

炒熟的虾仁会变颜色，大家只要观察到虾仁变色一会儿，就把它盛出来即可，而且这样处理过的虾仁，是很香脆的。

步骤11：

将已经烹饪完成的虾仁盛放在盘子里面，大家就可以开始品尝了。

【烹饪窍门】：

1.大家在处理虾仁的时候，千万要记得先是放进食盐和小苏打，进行一遍漂洗，此时会看到清洗后的黑色的水，然后再将虾仁放入加了白醋的清水里面，进行漂洗，这样不仅能够中和小苏打的味道，海湖使得虾仁更加的香脆可口。

2.大家洗干虾仁之后，一定要利用厨房用纸，将其水分充分吸干净，这样会更加有利于之后的虾仁上浆。